咨询热线:13280009593

馒头的做法

馒头的做法

馒头做法流程

编辑
  1. 酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;
  2. 把酵母粉倒入面粉中;
  3. 用筷子搅匀;
  4. 将剩余的温水倒入面粉中;
  5. 用筷子搅成棉絮状;
  6. 用手揉面,揉至面团表现光滑;
  7. 面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等;
  8. 发好的面团内部是均匀的蜂窝状;
  9. 案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑,切开面团,如果切面有气孔,需继续揉;
  10. 揉至面团的切面光洁无气孔;
  11. 将面团整形成长柱形;
  12. 将面棒切成等量的剂;
  13. 用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状;
  14. 馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20-30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可;
  15. 蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽;
  16. 大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。

注意事项

编辑
1、蒸馒头凉水、热水入锅均可,但还是凉水入锅较好,首先不会有烫伤的危险,而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。
  2、关火后不要立刻打开锅盖,也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱。
  3、馒头蒸好后,屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上,就可很容易地取下来,也不会粘馒头皮。
  4、冷却时,最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉
  5、加热剩馒头:剩馒头表皮很容易变干硬,加热前先在馒头表面洒些水,再放入蒸锅加热,馒头会像新蒸出的一样松软。

问:蒸馒头需要购买那些设备?
答:和面机、压面机、馒头成型机、馒头蒸房、蒸汽机、馒头整形机。
 
联系方式:
济南盛达厨业有限公司
刘经理  13280009593
QQ:10864883
地址:山东省章丘市刁镇